企業名稱：瀘州隆源陶業有限公司
電話：139 9054 1522
微信：316752000
郵箱：316752000@qq.com
地址：瀘州市瀘縣玻陶工業園區
網址：www.trapezoidlife.com
在中國，“酒文化”、“茶文化”、“飲食文化”自古以來都穿插在老百姓的生活中，上至達官貴人下至黎民百姓。今天我們就來談一談“酒文化”中的一個小章節，在我國，懂事的小孩都知道好酒是窖藏出來的，好酒一般都是有年頭的老酒，老酒之所以有價值，是因為長時間的存放使酒中有害物質譬如甲醇、甲醛等通過揮發和化學變化消耗殆盡。在這期間有一個繼續發酵和化學變化過程，酒的度數會略微降低，口感會變淡，但是綿柔醇厚感卻更足。而要達到老酒即是好酒，那就要需要滿足幾個條件：
1、儲藏白酒的容器必須是結構上密實度高的土陶酒壇，因為土陶酒壇的特性就是密實度高，但卻有著較好的“透氣性”，在窖藏過程中，酒中有害物質和雜味物質譬如甲醇、硫化氫、丙烯醛、丁烯醛、游離氨等通過土陶酒壇微孔揮發和化學變化消耗殆盡，從而達到除去新酒味，使白酒老熟的目的。
2、是需要適當的溫度，以維持酒中微生物的活性。冬天Z好的冰點以上，夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜。 當溫度過高酒中的硫化氫，硫醇、硫醚等揮發性硫化物以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等雜物質揮發比較快，有利于白酒老熟，但同時造成酒中香味成分的揮發耗損，原酒中水分和乙醇的蒸發也快，損耗加大，且容易導致總酸升高過快；當溫度過低時，雖然香味成分不易揮發損失，但相應地老熟速度也會放慢。
3、避免陽光的直射，因為陽光中的紫外線有殺菌的作用，這對于酒中的活性成分來說是十分不利的，使發酵過程不能持續下去。
4、通風干燥，濕漉漉的環境會遮擋陶壇上的微孔，使之不能具有“透氣性”
